segunda-feira, 1 de setembro de 2014

Bate Ponto: Novo cardápio aposta na versatilidade dos risotos


Que o risoto é um prato versátil, democrático e bem aceito, isso é um fato. E se você é, assim como eu, amante incondicional dessa iguaria, pode anotar mais um endereço em Florianópolis para apreciar essa delícia. O tradicional Bate Ponto, de Santo Antônio de Lisboa, que se destaca pela culinária açoriana e pelo visual deslumbrante, desde agosto oferece um menu composto por quatro opções: Risoto de Garoupa, Risoto do Chef , Filé Mignon e  Filé Mignon com Funghi. O Blog Garfadas foi convidado a conhecer a novidade no cardápio da casa e vem mostrar hoje aqui mais um ponto no roteiro de risotos da cidade.


Começamos com uma deliciosa trilogia do mar: Ostra ao bafo com limão siciliano, Ostra gratinada ao Quatro Queijos e Coquille de Camarão. Esta é uma ótima sugestão de entrada. As ostras do Bate Ponto são submetidas ao processo de depuração em um aquário que fica na entrada do próprio local. O processo da depuração garante um sabor mais leve e limpo para as ostras. Para harmonizar: Chandon Brut.


O primeiro prato principal foi o Risoto de Garoupa, opção bem praiana e com a cara de Floripa. O risoto é suave, sútil  e leva lascas de parmesão.     



O segundo prato principal foi o Risoto do Chef ((arroz arbóreo com queijo gruyère preparado ao vinho branco com camarões rosas flambados no conhaque). Ótima pedida também!

Para degustar os risotos, harmonizou o vinho branco Casa Silva Chardonnay.



A sobremesa é uma das minhas preferidas, Brownie de chocolate com sorvete. O brownie do Bate Ponto leva chocolate meio amargo com pedações de avelãs e amêndoas com sorvete de creme. 


SERVIÇO
www.bateponto.com
Rodovia Gilson da Costa Xavier, 125 - Sambaqui, Florianópolis - SC.
(48) 3235-2121


domingo, 24 de agosto de 2014

Gourmet Burger Market: Drinks especiais by Lucas D'Avila





Recebi um convite um pouco diferente desta vez. Não, não foi para conhecer um novo prato, foi para me aventurar nos drink's do Gourmet Burguer Market, que tem o menu assinado pelo bartender Lucas D'Avila.  Lucas pesquisa e estuda muito o assunto com o objetivo de surpreender os clientes da badalada hamburgueria de Coqueiros. O convite não foi apenas para conhecer os deliciosos drink's, mas para aprender um pouco dessa cultura que não é levada tão a sério no Brasil e ainda sofre o estigma de ser conhecida apenas pela "Pina Colada", "Sex On The Beach" e "Mojito". 






Agora que a cultura cervejeira e de vinhos começam a ganhar vida própria no país, com suas harmonizações e variedades, os drinks também querem ganhar espaço, e esse foi o motivo do convite de Lucas: mostrar sua paixão e, que, ao pedir um delicioso prato, você pode variar com um delicioso drink e harmonizá-lo. 

Confesso que fui surpreendida com a seleção de misturas que o bartender Lucas preparou para o Blog Garfadas e, confesso, novamente, que a categoria ganhou uma nova super fã!

Na noite da degustação, como sempre faço, deixei  as escolhas a critério do profissional. Sempre faço isso para não cair naquela velha cilada de, naturalmente, me deixar guiar pelas preferências pessoais e acabar não conhecendo novidades, deixando de me surpreender com sabores inusitados.


Moscow Mule


Começamos com o drink carro-chefe da casa, o Moscow Mule (R$14) que é servido em uma charmosa caneca rústica. A mistura leva vodka, gengibre, suco de limão, angostura e club soda. Seu sabor ácido e de forte teor alcóolico é acariciado com o leve adoçicado da espuma cremosa que fica por cima e é bem consistente. A espuminha não derrete e nem se desmancha, fica até o fim. Dá vontade de arrematá-la com uma colherada e levá-la à boca. 


Mystic Pear



A segunda bebida foi a Mystic Pear (R$15), eleito o meu drink preferido. Possui sabor mais adoçicado e seus ingredientes são vodka Absolut de Pera, xarope simples, Limão Siciliano, Gengibre e Manjericão. Bebi fácil. E beberia mais algumas taças tranquilamente. Refrescante e bom demais!



Drink novo: vodka de baunilha, limão taiti, betty cranberry, carbonação de chá de ibisco e espessante



Na sequência veio a criação da temporada, o drink ainda sem nome e experimentado em primeira mão pelo blog, que leva vodka de baunilha, limão taiti, bitter cramberry, refri homemade de hibisco, carbonação de chá de ibisco e espessante.   O drink vem com gelo feito em uma forma especial, que o deixa no formato de uma bola de tênis. O  gelo demora para derreter, não alterando o sabor da bebida e a mantendo gelada durante toda a degustação.



Babys Chopes


O quarto drink é sucesso na hamburgueria devido ao seu charme. São os divertidíssimos Babys Chopes (R$12), feitos de cachaça, purê de manga, maracujá, suco de laranja e pimenta dedo de moça. Ao contrário do que todos pensam, não é chope, mas um drink que imita a bebida. O gosto da cachaça nem é percebido e a espuminha, que imita a do chope, é bem delicada e uma delícia. É possível pedir a caneca na versão de 200ml ou os minis com  quatro canecas de 50ml cada. 



Scarface


Depois veio o Scarface (preço sob consulta), outro lançamento que ainda não havia sido colocado no cardápio, por isso sem preço,  leva wisky americano, conhaque, limão siciliano, angustura bitter, xarope de açucar demerara, esfera de gelo de camomila e defumação com carvalho francês. Esta bebida, mais forte e imponente, deve agradar mais o paladar masculino. A apresentação é um show à parte. A bebida vem em uma garrafa e ao ser servida e derramada por cima da esfera exala uma fumaça perfumada. Chega chegando! O Blog gravou um vídeo, abaixo, para mostrar como é servido aos clientes! Aperte o play:





Espresso Martini

Por último, experimentamos o drink sobremesa, o Espresso Martini (preço sob consulta), bebida para quem ama café, pois o sabor deste ingrediente, associado ao martini, é bem marcante. Vai vodka Absolut de vanilla, café espresso, triple sec, xarope de açucar demerara, bitter de laranja e borrifada dde bitter de chocolate. A bebida é geladinha e perfeita para encerrar a noite.


Batata Rústica

Para acompanhar a degustação de drinks, pedimos alguns aperitivos para segurar o álcool. Fomos de Batata Rústica (R$10), que são batatas pré-aquecidas fritas em alta temperatura com toque de ervas.


Buffalo Wings

O outro aperitivo foi o Buffalo Wings (R$16,50), uma tradicional receita americana que usa asinhas de frango crocantes ao molho barbecue ou picante. 

De sobremesa, o Hot Brownie (R$16,50), com o brownie servido quente e com ganache de chocolate e sorvete.  




Foi uma noite agradável e surpreendente! Parabéns ao talentoso Lucas D'Avila!


SERVIÇO
gourmetburgermarket.com.br
R. Des. Pedro Silva, 2045 - Coqueiros, SC
(48) 3024-2462

 


quarta-feira, 20 de agosto de 2014

Outback Steakhouse: Colecionando felizes experiências


Qualidade é algo levado extremamente a sério no Outback Steakhouse. A cada ida ao local eu confirmo isso. O atendimento também, é indiscutível. Para mim, continua sendo padrão de referência em qualidade. Fui à unidade de Florianópolis, localizada no Beiramar Shopping, a convite da casa, para conhecer o novo prato do cardápio, o Salmone & Orzo Pasta. Quando cheguei e me apresentei, a maître chamou a gerente e ela, muito educadamente e com muita simpatia, me explicou que naquele dia a massa, um dos ingredientes base do novo prato, havia passado do ponto, sendo assim, não seria servido aos clientes visando o padrão de qualidade. Diante do fato, recebi um voucher para voltar outro dia e conhecer a novidade, mas para não perder a "viagem", me convidaram para um jantar.



Para abrir os trabalhos, não pensei duas vezes e pedi o tão tradicional chope estupidamente gelado, marca registrada da casa e que dispensa comentários. Como de praxe, o pão e a manteiga, cortesia da casa, também estava uma delícia.



Para  o prato principal, fui de saladinha, a El Rancho Salad (R$36,75), opção bem light, pois estava de olho na sobremesa Cinnamon Oblivion (R$23,75). A salada, que estava bem gostosa, especialmente pelo molho, vem com frango grelhado, alface, cenoura, repolho roxo, mix de queijos, bacon e crocantes tiras de nachos.



O noivo escolheu o The  Smokehouse Burger (R$32,90). Lógico que dei uma mordida para poder escrever aqui com propriedade! Posso dizer que o Outback sabe fazer hambúrguer, porém, sem sombra de dúvidas, há outras opções no cardápio que são "mesmo" especialidades da casa e ninguém barra, à exemplo da famosa cebola. O noivo suspirou e ficou feliz, bem feliz, com a escolha feita.



Finalmente chegamos à sobremesa, que era o foco da noite e o motivo das calorias "poupadas" com a saladinha. Cinnamon Oblivion é felicidade, se é que esta palavra pode definir o grau de  prazer que um doce pode proporcionar. O quitute entrou para minha lista de amigos da TPM como um grande aliado para suprir a necessidade de glicose no corpo. O sorvete de creme, as nozes crocantes, o mix de Cinnamon Apples, croutons de canela, creme de chantilly, frutas de estação e calda de caramelo são abençoados e do céu. Prove e se apaixone! É de perder o juízo. E foi sem juízo que fechamos o jantar mais que agradável no Outback Steakhouse.

SERVIÇO
www.outback.com.br
Rua Bocaiúva, 2468 - Beiramar Shopping (1° piso)
Centro - Florianópolis
(48) 3039-0935 / 3039-1935


segunda-feira, 18 de agosto de 2014

Artusi: Onde se come o melhor gnocchi da cidade





Sempre que lembro do gnocchi que comi no Artusi Restaurante penso em como a vida é bela e como pequenas coisas, como uma massa preparada  com carinho, talento e amor podem transformar uma simples experiência gastronômica em uma noite memorável. Assim foi minha visita ao Artusi: inesquecível! Do começo ao fim.

O Artusi, inaugurado aproximadamente há quatro meses,  está no mesmo local onde o Joy Joy Bistrô funcionou, na Almirante Lamego, no Centro de Florianópolis.  Em comum entre os dois, o conceito da alta gastronomia, porém, a diferença  está no cardápio que foi adaptado ao paladar local mesmo trazendo referências internacionais  e o preço em sintonia com o mercado. Essas  diferenças  mostram que o restaurante tem chances de vida longa. 




Sob o comando do mineiro chef Chelios Assunção, 38, que há três meses orquestra as panelas  da cozinha do Artusi , o cardápio da casa veio para agradar todos os paladares e surpreender com a alquimia dos seus temperos.  Chelios morou muitos anos em Londres e em Cingapura, de onde trouxe suas referências gastronômicas.    


Da mesa onde fiquei no Artusi, pude observar o preparo de todos os pratos que foram para a mesa dos clientes. Aliás, a cozinha exposta, separada do salão apenas por um vidro transparente, é ainda característica do antigo Joy Joy, algo que muito me agrada e que consegue completar a magia de uma experiência gastronômica completa.  A luz baixa e o excelente atendimento, conduzido nessa noite pelo maitrê Juarez, completam  a lista de motivos  para voltar ao  local, além da excelente comida, é claro, que contarei mais sobre nos parágrafos seguintes.




Iniciamos os trabalhos aceitando a sugestão do Juarez, o vinho português Don Rafael 2010 (R$88), um tinto muito agradável e fácil de beber. Sugestão mais que aprovada! Deixamos pelo chef a escolha dos pratos que conheceríamos naquela noite. E que escolhas! Começamos com o couvert  (R$9) composto por mini pães, preparados pelo chef, acompanhados pelos patês de ervas finas e lingüiça Blumenau. Que pãezinhos divinos! 


Extremamente macios por dentro, com uma deliciosa e corada casquinha fininha por fora. Ficaram ainda mais deliciosos com os patês, que possuem um tempero delicioso, leve, porém, com sabores únicos e bem definidos. A perfeição em forma de patê!




Em seguida fomos surpreendidos com a primeira entrada, esta cestinha de fundo de alcachofra  com camarão grelhado, ervas fortes ao creme de parmesão (R$25). Uma entrada delicada e saborosa.  A segunda entrada foi Tapas de Berinjela crocante, queijo brie, geléia de pimenta, mel, flor de sal e manjericão (R$18). Trata-se de uma composição interessante que mistura sabores, texturas e aromas diferentes, mas que fica extremamente agradável. 




O primeiro prato principal foi o incrível  Risoto de Bacalhau de alho poró  e alho confitado (R$55). Juro, nunca em minha vida me atreveria a fazer ou pedir um risoto de bacalhau, mas fui positivamente surpreendida com este do Artusi. O bacalhau ficou muito suave nesta receita do Chelios. 





O segundo prato principal foi  o Gnocchi de mandioquinha recheado com mussarela  que veio  acompanhado de tiras de filé mignon  flambado com conhaque e funghi  (R$56). Honestamente, o melhor gnocchi que já comi. É o amor em forma de bolinhas de mandioquinhas, e isso é piegas, eu sei, porém, não existe definição mais sincera. A produção deste prato, nos explicou Chelios, é primorosa. Cada bolinha deste gnocchi é enrolada por ele, uma a uma, da forma mais artesanal possível. As bolinhas, de tamanhos generosos, se desmancham  na boca,  nos causando a impressão de que, talvez, até fosse desnecessário o filé mignon, que também estava delicioso, mas que desaparece ao lado do gnocchi, que roubou a cena e por ele tiramos o chapéu!



A sobremesa veio para fechar com chave de ouro essa que foi uma noite agradabilíssima. O creme brûlè de frutas vermelhas (R$18), é suave, finíssimo, delicado e saboroso. As frutas vermelhas, com sua leve azedume, contrastou  com esse creme doce divino!



O Blog Garfadas agradece, mais uma vez, o convite da casa para conhecer o cardápio do Artusui e ao chef Chelios por surpreender deliciosamente o nosso paladar! Vida longa ao Artusi!




SERVIÇO


Endereço: Rua Bocaiúva, 2019 - Centro. Florianópolis/SC.
Telefone: (48) 3365-2448



        

terça-feira, 15 de julho de 2014

Indaiá: Para aguçar os sentidos e ser feliz

Divulgação Indaiá

Voltar ao Indaiá, em Itapema, é sempre uma experiência prazerosa! A ida ao local provoca ótimas experiências. O visual é deslumbrante, a comida é de extrema qualidade e a arquitetura e decoração contemporâneas completam o momento ímpar que é estar lá. O Blog Garfadas mais uma vez foi convidado pela casa a desfrutar do novo menu, e em uma noite de sexta-feira foi conferir as novidades.


O Indaiá faz muito sucesso por suas famosíssimas sequências de fondue que costumam formar uma imensa lista de pessoas ansiosas por comê-las. O blog já conferiu e comprovou o motivo de tanto sucesso, e registrou tudo nesse post aqui. Mas não são só os fondues, não! O menu, comandado pelo jovem chef Gustavo Piffer, proprietário do Indaiá, é elogiadíssimo e contempla os mais variados gostos. São carnes, peixes e frutos do mar com as mais variadas combinações. O menu tradicional é composto por couvert + salada + entrada + prato principal + sobremesa. Por um preço único vcoê tem o direito a uma experiência completa e deliciosa.



Ao chegar ao Indaiá você faz um registro e recebe o cartão de consumo. Se for consumir o fondue o cliente é conduzido a parte superior da casa, se for consumir o cardápio tradicional,  é conduzido ao piso inferior, que para mim é a parte mais privilegiada. Me acomodei em um sofá fofo com uma ampla mesa, de onde era possível apreciar toda magia de Itapema vista do alto, com vários pontos de luz coloridos das casas e bares, típico da efervescente cidade. Com essa vista não tem como não relaxar e viajar um pouco. Para começar os trabalhos, um baldinho de Stella Artois bem gelada, por favor! Elas vieram! E que geladas!




Não demorou muito, o amigo jornalista e relações públicas da casa, o Giga, chegou. Nos acompanhou no suco, pois seguia à risca sua nova rotina de hábitos alimentares mais saudáveis. E falando nisso, todos os pratos light do menu são identificados com "Light". Interessante, né? De entrada, aceitei o conselho do Giga e fui de Espaguete Pomodoro. Massa singela, simples e na medida. No ponto, al dente com molho de tomate suave por cima. A minha escolha para o prato principal foi o Salmão Grelhado com legumes (R$69,90). 



Mas antes dos pedidos chegarem à mesa, fizeram o ritual de início o couvert, com pães caseiros do chef e a manteiga de ervas finas, além da salada de folhas verdes com tomate seco.  


O Salmão Grelhado estava maravilhoso! Tempero suave, como deve ser o do salmão, e suculento. Os legumes estavam saborosos e acompanharam muito bem o purê de batatas. 



O noivo escolheu de entrada Risoto de Limão e Rosmarino (Limão e Alecrim) e de prato principal o Mignon com molho de Rocquefort (R$69,90). Acabei de não experimentando para dar o meu veredito, mas, segundo ele, estava sensacional!



De sobremesa, a mousse servida na taça  para encerrar com chave de ouro!

A trilha sonora da noite foi embalada por uma música suave, comandada pelo DJ. O violino também costuma marcar presença nas noites do Indaiá. 


Sou fã do Indaiá e não escondo de ninguém. Ao mesmo tempo em que você vai ao local para relaxar e desfrutar de uma boa comida, você tem o clima de badalação à disposição. A música e a grande movimentação de carros e pessoas criam essa atmosfera. Iria muito mais vezes se fosse mais pertinho de casa, haha. 

O Blog Garfadas indica!

SERVIÇO
restauranteindaia.com.br
Rua 900, nr. 1300 - Alto São Bento-  Itapema | Santa Catarina 
+55 47 3368 2745 

Horário de Funcionamento: 
11:30 /15:00 - 19:00/00:00 
Todos os dias 


sexta-feira, 11 de julho de 2014

[Receitas dos Chefs] Arroz Francis Bacon, por Luiz Carlos Serafim


Mesclar ovo, bacon e batata palha – itens comuns na geladeira - junto com o arroz é um prato simples e fácil de fazer, mas nas mãos de quem entende fica ainda melhor. Esta é a base do Arroz Francis Bacon, em homenagem ao famoso filósofo inglês do século 17, criado por Luiz Carlos Serafim,  do Chico Toicinho Pizza e Grill, que escolheu corte nobre da carne argentina para acompanhar. Pesquisou e descobriu que Francis, que também era político, gostava de pratos à base de ovo e bacon. Dono de frases famosas até hoje, uma delas mereceu a justa homenagem: "O homem deve criar as oportunidades e não somente encontrá-las".

Para acompanhar, um filé de entrecot, corte bovino tradicional do churrasco argentino, na qual é a parte anterior da costela que aqui no brasil chamamos de filé da costela.
O prato pode ser servido acompanhado de legumes – cebola, berinjela,abobrinha e pimentão - grelhados na brasa.




Ingredientes

Entrecot
-350 g de entrecot (de preferência  Red Angus)

Francis Bacon
- Arroz branco (1/2 xícara)
- 2 ovos
- Uma tira grossa de bacon
- Batata palha (a gosto)
- Um ramo de salsinha.

Legumes
- ½ Berinjela
-  ½ bobrinha
-  Pimentão vermelho e amarelo(pedaço pequeno)
-Azeite de oliva.
-Pimenta do reino preta e branca.


Preparo
Para fazer o entrecot,  o tempere  somente com sal grosso e passe na chapa quente com óleo(pouco). Vire até que fique no ponto, de modo que não fique seco.
Para o arroz, cozinhe o arroz branco e reserve.  Frite o bacon em cubos.  Acrescente os ovos e mexa constantemente, deixando em pequenos pedaços.  Misture o arroz branco cozido.  Acrescente batata palha e a salsinha.
Corte os legumes em fatias longitudinais, tempere com azeite de oliva, pimenta do reino preta e branca. Grelhe-os em seguida em uma chapa.
Servir o prato com chimichurri,  sendo que a casa ainda serve com o molho especial Chico Toicinho.

Rende 1 porção(grande).


quinta-feira, 10 de julho de 2014

[DIA DA PIZZA] Dia da pizza é comemorado duplamente em Florianópolis

Pizza  recebeu o nome de "Campeã" depois do título conquistado em SP


No dia 10 de julho comemora-se o Dia da Pizza! Em Florianópolis, a data registra um momento gratificante para a cidade, uma vez que a melhor pizza do Brasil está na Ilha. Quem acompanhou o Instagram do Blog ontem à noite soube da informação em primeira mão. Depois de três etapas vencidas na Fispal Food Service (30ª Feira Internacional de Produtos e Serviços para a Alimentação Fora do Lar), em São Paulo, e deixar para trás 32 estabelecimentos de todo o país, a pizzaria Pizzarium, do Campeche, conquistou o título. O empresário Danilo Mazuca participou do evento com a pizza que leva escarola e aliche. A massa é feita com farinha branca e fibras de trigo, grano duro, e é aberta com as mãos, sem auxílio de rolo. A pizza precisou ser batizada de “Campeã” depois do evento e pode ser consumida por R$40 (8 fatias).


SERVIÇO
www.pizzarium.com.br
Avenida Pequeno Príncipe, 3068, esquina com a rua das Corticeiras - Florianópolis
48 3238-2390


terça-feira, 8 de julho de 2014

[BRASIL] Inspirações de comidinhas para torcer pela seleção brasileira

Quem está confiante com o jogo do Brasil x Alemanha? Pois o Blog Garfadas está! Sou da turma que acha que a ausência do nosso craque Neymar só vai motivar e dar ainda mais garra aos jogadores da nossa seleção! É hoje, gente! Para frente Brasil, rumo ao Hexa! E no clima de copa, quando a comida está totalmente ligada às reuniões regadas à cerveja, separamos uma seleção de imagens para inspirar no preparo dos quitutes para assistir a partida às 17h.







Esta torta pode ser comprada no site www.encomendagourmet.com.br 








Beijos