terça-feira, 15 de julho de 2014

Indaiá: Para aguçar os sentidos e ser feliz

Divulgação Indaiá

Voltar ao Indaiá, em Itapema, é sempre uma experiência prazerosa! A ida ao local provoca ótimas experiências. O visual é deslumbrante, a comida é de extrema qualidade e a arquitetura e decoração contemporâneas completam o momento ímpar que é estar lá. O Blog Garfadas mais uma vez foi convidado pela casa a desfrutar do novo menu, e em uma noite de sexta-feira foi conferir as novidades.


O Indaiá faz muito sucesso por suas famosíssimas sequências de fondue que costumam formar uma imensa lista de pessoas ansiosas por comê-las. O blog já conferiu e comprovou o motivo de tanto sucesso, e registrou tudo nesse post aqui. Mas não são só os fondues, não! O menu, comandado pelo jovem chef Gustavo Piffer, proprietário do Indaiá, é elogiadíssimo e contempla os mais variados gostos. São carnes, peixes e frutos do mar com as mais variadas combinações. O menu tradicional é composto por couvert + salada + entrada + prato principal + sobremesa. Por um preço único vcoê tem o direito a uma experiência completa e deliciosa.



Ao chegar ao Indaiá você faz um registro e recebe o cartão de consumo. Se for consumir o fondue o cliente é conduzido a parte superior da casa, se for consumir o cardápio tradicional,  é conduzido ao piso inferior, que para mim é a parte mais privilegiada. Me acomodei em um sofá fofo com uma ampla mesa, de onde era possível apreciar toda magia de Itapema vista do alto, com vários pontos de luz coloridos das casas e bares, típico da efervescente cidade. Com essa vista não tem como não relaxar e viajar um pouco. Para começar os trabalhos, um baldinho de Stella Artois bem gelada, por favor! Elas vieram! E que geladas!




Não demorou muito, o amigo jornalista e relações públicas da casa, o Giga, chegou. Nos acompanhou no suco, pois seguia à risca sua nova rotina de hábitos alimentares mais saudáveis. E falando nisso, todos os pratos light do menu são identificados com "Light". Interessante, né? De entrada, aceitei o conselho do Giga e fui de Espaguete Pomodoro. Massa singela, simples e na medida. No ponto, al dente com molho de tomate suave por cima. A minha escolha para o prato principal foi o Salmão Grelhado com legumes (R$69,90). 



Mas antes dos pedidos chegarem à mesa, fizeram o ritual de início o couvert, com pães caseiros do chef e a manteiga de ervas finas, além da salada de folhas verdes com tomate seco.  


O Salmão Grelhado estava maravilhoso! Tempero suave, como deve ser o do salmão, e suculento. Os legumes estavam saborosos e acompanharam muito bem o purê de batatas. 



O noivo escolheu de entrada Risoto de Limão e Rosmarino (Limão e Alecrim) e de prato principal o Mignon com molho de Rocquefort (R$69,90). Acabei de não experimentando para dar o meu veredito, mas, segundo ele, estava sensacional!



De sobremesa, a mousse servida na taça  para encerrar com chave de ouro!

A trilha sonora da noite foi embalada por uma música suave, comandada pelo DJ. O violino também costuma marcar presença nas noites do Indaiá. 


Sou fã do Indaiá e não escondo de ninguém. Ao mesmo tempo em que você vai ao local para relaxar e desfrutar de uma boa comida, você tem o clima de badalação à disposição. A música e a grande movimentação de carros e pessoas criam essa atmosfera. Iria muito mais vezes se fosse mais pertinho de casa, haha. 

O Blog Garfadas indica!

SERVIÇO
restauranteindaia.com.br
Rua 900, nr. 1300 - Alto São Bento-  Itapema | Santa Catarina 
+55 47 3368 2745 

Horário de Funcionamento: 
11:30 /15:00 - 19:00/00:00 
Todos os dias 


sexta-feira, 11 de julho de 2014

[Receitas dos Chefs] Arroz Francis Bacon, por Luiz Carlos Serafim


Mesclar ovo, bacon e batata palha – itens comuns na geladeira - junto com o arroz é um prato simples e fácil de fazer, mas nas mãos de quem entende fica ainda melhor. Esta é a base do Arroz Francis Bacon, em homenagem ao famoso filósofo inglês do século 17, criado por Luiz Carlos Serafim,  do Chico Toicinho Pizza e Grill, que escolheu corte nobre da carne argentina para acompanhar. Pesquisou e descobriu que Francis, que também era político, gostava de pratos à base de ovo e bacon. Dono de frases famosas até hoje, uma delas mereceu a justa homenagem: "O homem deve criar as oportunidades e não somente encontrá-las".

Para acompanhar, um filé de entrecot, corte bovino tradicional do churrasco argentino, na qual é a parte anterior da costela que aqui no brasil chamamos de filé da costela.
O prato pode ser servido acompanhado de legumes – cebola, berinjela,abobrinha e pimentão - grelhados na brasa.




Ingredientes

Entrecot
-350 g de entrecot (de preferência  Red Angus)

Francis Bacon
- Arroz branco (1/2 xícara)
- 2 ovos
- Uma tira grossa de bacon
- Batata palha (a gosto)
- Um ramo de salsinha.

Legumes
- ½ Berinjela
-  ½ bobrinha
-  Pimentão vermelho e amarelo(pedaço pequeno)
-Azeite de oliva.
-Pimenta do reino preta e branca.


Preparo
Para fazer o entrecot,  o tempere  somente com sal grosso e passe na chapa quente com óleo(pouco). Vire até que fique no ponto, de modo que não fique seco.
Para o arroz, cozinhe o arroz branco e reserve.  Frite o bacon em cubos.  Acrescente os ovos e mexa constantemente, deixando em pequenos pedaços.  Misture o arroz branco cozido.  Acrescente batata palha e a salsinha.
Corte os legumes em fatias longitudinais, tempere com azeite de oliva, pimenta do reino preta e branca. Grelhe-os em seguida em uma chapa.
Servir o prato com chimichurri,  sendo que a casa ainda serve com o molho especial Chico Toicinho.

Rende 1 porção(grande).


quinta-feira, 10 de julho de 2014

[DIA DA PIZZA] Dia da pizza é comemorado duplamente em Florianópolis

Pizza  recebeu o nome de "Campeã" depois do título conquistado em SP


No dia 10 de julho comemora-se o Dia da Pizza! Em Florianópolis, a data registra um momento gratificante para a cidade, uma vez que a melhor pizza do Brasil está na Ilha. Quem acompanhou o Instagram do Blog ontem à noite soube da informação em primeira mão. Depois de três etapas vencidas na Fispal Food Service (30ª Feira Internacional de Produtos e Serviços para a Alimentação Fora do Lar), em São Paulo, e deixar para trás 32 estabelecimentos de todo o país, a pizzaria Pizzarium, do Campeche, conquistou o título. O empresário Danilo Mazuca participou do evento com a pizza que leva escarola e aliche. A massa é feita com farinha branca e fibras de trigo, grano duro, e é aberta com as mãos, sem auxílio de rolo. A pizza precisou ser batizada de “Campeã” depois do evento e pode ser consumida por R$40 (8 fatias).


SERVIÇO
www.pizzarium.com.br
Avenida Pequeno Príncipe, 3068, esquina com a rua das Corticeiras - Florianópolis
48 3238-2390


terça-feira, 8 de julho de 2014

[BRASIL] Inspirações de comidinhas para torcer pela seleção brasileira

Quem está confiante com o jogo do Brasil x Alemanha? Pois o Blog Garfadas está! Sou da turma que acha que a ausência do nosso craque Neymar só vai motivar e dar ainda mais garra aos jogadores da nossa seleção! É hoje, gente! Para frente Brasil, rumo ao Hexa! E no clima de copa, quando a comida está totalmente ligada às reuniões regadas à cerveja, separamos uma seleção de imagens para inspirar no preparo dos quitutes para assistir a partida às 17h.







Esta torta pode ser comprada no site www.encomendagourmet.com.br 








Beijos






segunda-feira, 7 de julho de 2014

[NOTÍCIAS] Primeira unidade do Madero Container chega a SC

 A cidade de Itapema foi escolhida para receber o primeiro Madero Container de Santa Catarina, localizado no Posto Brava Itapema, na BR 101 - Km 148. A inauguração será na próxima segunda-feira (14/07).  Trata-se do quarto Madeiro Container do país - os outros três estão em Campo Largo, Palmeira e Rio Grande (PR).

O Madero Container de Itapema conta com uma estrutura de 300 metros quadrados divididos em dois pisos, o que gera a capacidade de 100 lugares totais. A base é formada por três containers e um deck e o piso superior por outros dois containers. A expectativa é que 70% dos clientes do Madero Container sejam pessoas vindas da estrada e os outros 30%, moradores das cidades vizinhas ao restaurante.

O Madero já tem presença no estado de Santa Catarina, com o seu tradicional restaurante Madero Burger & Gril, nas cidades de Joinville, Balneário Camboriú e Florianópolis.






Arquitetura


Assinado pela arquiteta Kethlen Ribas Durski, o projeto do Madero Container, teve como premissa tirar o máximo partido da forma e do conceito industrial do container, agregando a ele características importantes que já fazem parte dos projetos dos restaurantes Madero.  A cor conceito do Madero foi utilizada nas paredes, agregada de eletrocalhas, dutos e luminárias aparentes, além é claro, de bastante madeira, que destacam a identidade da marca. O ambiente sustentável também é outro destaque neste projeto, já que o próprio container tem esta característica. A separação do lixo, o reaproveitamento da água, a captação de energia natural, estão entre os propósitos que estarão cada vez mais inseridos na rotina do Madero.
Cardápio


No cardápio do Madero Container o carro chefe é o premiado Cheeseburger Madero, que é feito com os melhores cortes de boi, pão crocante – assado na hora no próprio restaurante, alface americana, tomates frescos, cebola grelhada, queijo cheddar de alta qualidade e a inconfundível maionese artesanal. Outros campeões de vendas já conhecidos nos restaurantes Madero, como o Cheeseburger de Cordeiro e o Cheese Chicken, também estarão no cardápio do Madero Container. O Madero Container de Itapema conta ainda com os Hot Dogs do Madero feitos com salsicha artesanal defumada, feita apenas com carne e o pão assado na hora. O hot dog estará disponível no Madero Container em quatro versões diferentes para agradar todos os gostos: Central Park, Tradicional, German e Mexican.  
O Cheeseburger do Madero coleciona títulos como o Melhor Cheeseburger de Curitiba pela Revista Veja 2013, Revista Gula 2012 e pelo jornal Gazeta do Povo 2013.  
Para facilitar as escolhas dos clientes, o Madero Container também conta com combos com opções de cheeseburgers ou hot dog, batata frita e refrigerante. E para quem não estiver dirigindo, uma boa pedida é o Chopp Brahma na Caneca Congelada, refrescante na medida certa.
Para sobremesa, as opções no Madero Container contam com o premiado Petit Gâteau de doce de leite com sorvete artesanal e calda de frutas vermelhas, Mini Mousse de Doce de Leite, o Brigadeiro de Colher, o Sorvete Artesanal e as Paletas Madero, feitas pela  chef pâtissière Laysa Durski, produzidas de forma artesanal pelo próprio Madero e disponível em quatro sabores: Coco Queimado, Brownie, Morango com recheio de brigadeiro e Frutas Vermelhas com recheio de doce de leite.
Outro diferencial importante dos produtos do Madero é a sua fabricação artesanal. A maioria dos produtos do restaurante é feita no próprio Madero e são livres de qualquer tipo de conservantes ou corantes. “Fazemos tudo para ter certeza que a qualidade seja a melhor possível. Este é o caso dos pães, hamburgeres, bacon, linguicinha, carnes, molhos, sobremesas, sorvetes e até mesmo a maionese, feita com ovos pasteurizados, o que garante a não contaminação do produto”, explica Durski. O hamburger do Madero é feito 100% de carne bovina selecionada e de origem certificada pelos órgãos competentes, inclusive com o SIF (Serviço de Inspeção Federal), assegurando qualidade e sabor inconfundível ao produto. “Temos o cuidado em oferecer um alimento que seja sempre muito saudável, sem contar no sabor diferenciado das receitas artesanais”, completa o chef Junior Durski.
Paleta Madero – Exclusividade Madero Container
Desde março deste ano, o Restaurante Madero passa a oferecer para seus clientes uma novidade no cardápio de sobremesas: a Paleta Madero. Uma invenção mexicana que se trata de um picolé, em tamanho maior que os tradicionais e, geralmente, recheado. Criação da chef pâtissière Laysa Durski, a Paleta Madero, é produzida de forma artesanal pelo próprio Madero e está disponível em quatro sabores: Coco Queimado, Brownie, Morango com recheio de brigadeiro e Frutas Vermelhas com recheio de doce de leite. “Os sabores foram inspirados nas sobremesas mais pedidas do restaurante como o Petit Gâteau de Doce de Leite com calda de frutas vermelhas, o Brownie, servido com sorvete de vanilla, e o Brigadeiro de Colher”, explica a chef Laysa Durski.
As sobremesas que geraram a inspiração para as Paletas Madero, além de já conhecidas pelo público, possuem alguns prêmios: o Petit Gâteau de doce de leite com sorvete artesanal e calda de frutas vermelhas foi eleito "A Melhor Sobremesa de Curitiba" pela Gazeta do Povo e, depois de ganhar o prêmio por três anos consecutivos, foi elevada ao nível de Hors-Concours em 2012. Outro destaque é o Brownie com sorvete artesanal e calda de chocolate que foi eleito pelos leitores da Veja Curitiba 2013, o melhor de Curitiba.
Restaurante Madero
Em 2005, o chef Junior Durski inaugurou o primeiro restaurante Madero, no centro histórico de Curitiba. Hoje são quase 40 restaurantes, em diversos estados brasileiros, nas cidades de Curitiba, Campo Largo, Londrina, Maringá, São José dos Pinhais, Fazenda Rio Grande, Palmeira, Foz do Iguaçu e Ponta Grossa, no Paraná; São Paulo e Ribeirão Preto, em São Paulo; Goiânia, em Goiás, e Joinville, Balneário Camboriú e Florianópolis, em Santa Catarina.
A previsão do Madero é fechar 2014 com 26 restaurantes neste formato nas estradas que ligam Curitiba ao litoral paranaense, ao litoral catarinense e à capital paulista. O formato de restaurantes em containers não é inédito no Brasil, mas a inovação do projeto Madero Container é a sua distribuição em pontos estratégicos das principais estradas do Brasil, iniciando pelas regiões Sul e Sudeste. As próximas cidades que irão receber o Madero Container são Guarapuava (PR),Araquari (SC) e Cascavel (PR).

Veloso Bar: Tradicional bar da boemia carioca




Ir ao Rio de Janeiro é pedir por um boteco. Pedir por um boteco é pedir para ir ao tradicional Veloso Bar. Essa foi a sugestão de várias amigos quando perguntava por dicas de algo do gênero.  Inaugurado em 2008, o tradicional bar  carioca está localizado no Leblon, mas foi em Ipanema que tudo começou. Era no bairro nobre onde se reuniam-se Vinicius de Moraes e Tom Jobim, na década de 50, para compor, botar conversa fora e ver a Garota de Ipanema passar. O bar original fechou em 1967, dando local ao  atual Bar Veloso, no Leblon, uma homenagem saudosista ao antigo reduto da bossa nova. Em São Paulo também existe o Veloso Bar, na Vila Mariana,  com a mesma proposta. As coxinhas e os drinks são premiadíssimos. Com certeza será a próxima parada do blog na maior capital paulista. 




Saímos de Copacabana, que estava efervescente com a Copa e o Fifa Fan Fest, rumo ao nobre bairro localizado na Zona Sul. O local ainda estava vazio. Era umas 10h, não dava de se esperar muito movimento nesse horário. Não queríamos perder tempo e mesmo com o horário, pedimos uma Caldereta Brahma 350ml (R$5,50) e uma caipirinha (R$12), a ideia era entrar no clima tradicional do bar.

Conversa vai, conversa vem, fui observando o ambiente. Local simples, assim como um boteco deve ser, e astral bacana, como um boteco dever ser. Situado em uma esquina, como um tradicional boteco deve ser. Cadeiras e mesas altas na calçada, como um boteco interessante deve ser. Cardápio recheado de petiscos, friturinhas, PFs, feijoada e sanduíches, assim como deve ser a cozinha de um boteco legal. Local com alma de boteco. Nada de decoração diferenciada ou criativa. Ambiente simples, mas autêntico. Local pequeno, mas com coração de mãe, tem um lugarzinho para todos. Dizem que à noite o local lota, mas que a maioria não se importa de ficar em pé, aliás, esse clima informal e badalado é o que dá charme, dizem.





Não quis fugir do tradicional quando consultei o cardápio. De cara, pedimos a porção de coxinhas de galinha com 6 unidades (R$21) como entrada e o sanduíche de mignon (R$25) como o prato principal. A essas alturas o bar já tinha diversas mesas ocupadas. Ao meio dia a casa estava cheia, praticamente lotada. Dando aquele "confere" na mesa dos vizinhos, vi que não era a única a pedir a coxinha de galinha. As mesas estavam fartas de croquetes, fritas e bolinhos. Cerveja e caipirinhas nas mesas, sempre!




Sobre as coxinhas de galinha, uma delícia!!! Sequinha e com massa muito saborosa. Quando fiz o pedido, achei que vinham aquelas coxinhas de aniversário, pequeninhas, mas não, vieram grandes, tornando o petisco exagerado para nós duas. Enfim, nada de lamentações, valeu, valeu demais! Tava delícia!!! 



Não demorou muito tempo, pousou em nossa mesa o sanduíche de mignon. Fiquei um pouco decepcionada, pois vieram com pão de forma integral. A versão original vem com pão de trigo, então  isso me deixou um pouco desapontada. Com certeza a mudança do pão alterou o sabor da receita original e, confesso, aquela altura do campeonato tudo o que eu não queria era pão integral. A sorte foi que o recheio surpreendente salvou. Delicioso! E o legal é que o mignon era mesmo mignon!! A carne se desmanchava na boca. O queijo derretido completou o sabor. Nada de novidade, nem de diferente, já comi parecidos em outros botecos de Floripa, mas esse estava de lamber os dedos. Fico imaginando se estivesse no pão de trigo... ai ai... O sanduíche vem acompanhado de batatas-fritas, bem gostosas, mas ficaram de lado.  Não que estivessem com algum problema, não, de forma alguma. A questão é que as coxinhas ocuparam todo o espaço das nossas pançinhas.  Pedimos mais uma cerveja, afinal para a gelada sempre arrumamos um lugar, haha.



Minha intenção quando voltar ao Rio de Janeiro é retornar ao Veloso Bar, só que à noite. Quero conferir o famoso agito e sentir o clima da boêmia noturna carioca.


SERVIÇO
www.barveloso.com.br
R. Aristides Espínola, 44 - Leblon, Rio de Janeiro - RJ, 22440-050
(21) 2512-1113





segunda-feira, 30 de junho de 2014

L'epan: Um novo conceito de padaria em Coqueiros


O mercado gastronômico em Florianópolis está borbulhando! Novos lugares e novos conceitos. O simples virou chique e o que parecia   retrógrado caiu no gosto do povo. Antes você era servido, agora  você se serve. Isso hoje vale também para as padarias. Algumas já conhecidas como a Ponto do Pão (Centro) e a Padeiro de Sevilha (Centro e SC-401) já seguem esta linha, mas agora Coqueiros, parte continental de Florianópolis, conta com uma padaria nestes moldes, é a L'epan, da empresária Nisandra Francisco. 

A L'epan Padaria & Café está localizada na Avenida Almirante Tamandaré, bem ao lado do Banco do Brasil. Quem conhece o bairro sabe que até pouco tempo esta avenida era um tanto "esquecida", mas agora começa a ganhar vida com o crescimento imobiliário, que trouxe bastante comércio para aquela área. A padaria inaugurou há pouco mais de três meses e o Blog Garfadas foi convidado a conhecer as instalações e, é claro, as comidinhas.




A proposta carro-chefe é o auto serviço. Uma vitrine com porta de vidro de correr é abastecida com várias delícias de padaria, entre elas bolos, bolos sem glúten e lactose, pães especiais, pães doces, roscas, sonhos, mini- salgadinhos assados, entre outras infinidades de coisas.






A padaria também tem um balcão de café com opções de tortas, salgados em tamanhos maiores, café espressos, cappuccinos, bebidas à base de café mais elaborados, soda italiana e as bebidas tradicionais. Eu experimentei o Dolce Capuccino (R$6) e o Cappuccino com calda de cranberry (R$5,20), mas este último foi eleito o meu preferido. Se você  gosta de bebidas mais adoçicadas, essa opção é perfeita.  O cranberry fica bem no fundo da xícara, o capuccino no meio e por cima o chantilly cremoso. O sabor é exuberante, marcado pelo contraste destes três ingredientes. Já o Dolce Cappuccino é mais discreto, mas ainda assim especial. Para quem não é de doçuras, essa é a melhor opção, já que a bebida é bem neutra com leve toque de canela. A doçura do doce de leite é sentida quando a xícara toca os lábios. Saboroso! Uma definição simples para algo sem frescuras.




Da prateleira, escolhi as humildes salsichinhas -sou fã, não resisto!- (R$19,90 o quilo). A massinha é super macia com uma casquinha durinha por fora. Fiquei tentada também em experimentar o pão de queijo temperado. Tem que gostar de temperos, pois eles sobressaem o sabor do queijo. O noivo, esperto que só, escolheu o rocombole salgado de presunto e queijo. Muito bom! A massinha mais macia impossível, o recheio sem economias, ocupando mais espaço que a massa, muito bem preparado e delicioso.




Agora perdição mesmo foi o Delícia do Nordeste (R$12,90)´um doce com massinha de pão, tão macia quanto as que descrevi acima, que tem uma forafa meladinha com leite de coco. Tentador, delicioso e inesquecível. Doce, bem doce, porque doce que preze é doce mexxmo! 

Além de todos esses serviços, a L'epan também está servindo, durante o inverno, buffet de sopas todas às quartas e sábados. Já às segundas e quartas, tem o buffet de hot dog, ambos das 17h às 20h30. De segunda a sexta tem também o almoço executivo. Delícia, né?


SERVIÇO
Endereço: Av. Alm. Tamandaré, 106 - Coqueiros, SC
Telefone:(48) 3024-7212